Bán đường hóa học Aspartame

     Công ty chúng tôi kinh doanh các loại đường tổng hợp phục vụ cho nghành chế biến thực phẩm các loại

Đường hóa học tổng hợp Aspartame

   Đường hóa học Aspartame là sản phẩm đường nhân tạo, không saccharide nó là chất làm ngọt tổng hợp được sử dụng làm chất thay thế đường ự nhiên trong một số thực phẩm, đồ uống. Trong Liên minh châu Âu, nó có tên là E951 . đường Aspartame là một metyl este của axit aspartic / phenylalanine dipeptit . Lần đầu tiên được đem ra bán với tên thương mại là NutraSweet , từ năm 2009 nó cũng được người ta gọi với cái tên thương hiệu AminoSweet. Và lần đầu tiên được tổng hợp vào năm 1965 và bằng sáng chế hết hạn vào năm 1992.

 

      1) Sự an toàn của đường aspartame là chủ đề của nhiều cuộc tranh luận chính trị và y khoa, kể từ khi nó được phê duyệt để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm của Mỹ Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) vào năm 1981 và nhiều người cho là trò lừa đảo

      2) Một đánh giá tổng quát về y tế năm 2007 về chủ đề này kết luận rằng "trọng lượng hiện có bằng chứng khoa học cho thấy rằng đường aspartame là an toàn ở mức hiện nay nó có thể được phép dùng như chất tạo ngọt không dinh dưỡng".

    3) Tuy nhiên, do sản phẩm phân hủy của nó bao gồm phenylalanine , nên những người có vấn đề di truyền phenylketonuria thì đường aspartame không nên dùng

    4) Aspartame là một metyl este của dipeptit của tự nhiên axit amin L - aspartic acid và L - phenylalanine . Nó có tính chất rất mạnh mẽ như một axit hoặc kiềm điều kiện, aspartame có thể tạo ra methanol bằng thủy phân . Điều kiện khắc nghiệt hơn, các liên kết peptide cũng thủy phân , kết quả là các axit amin tự do. Trong khi các khía cạnh nổi tiếng của tổng hợp được bao phủ bởi các bằng sáng chế, nhiều chi tiết có thể thuộc quyền sở hữu. Hai phương pháp tiếp cận tổng hợp được sử dụng thương mại. Trong quá trình tổng hợp hóa học, hai nhóm carboxyl của acid aspartic được tham gia vào một anhydride, và nhóm amin được bảo vệ bởi một hợp chất mà sẽ ngăn chặn các phản ứng tiếp theo của nhóm đó. Phenylalanine được methyl hóa và kết hợp với Nanhydride aspartic bảo vệ, sau đó nhóm chặn được lấy ra từ acid aspartic bằng cách thủy phân axit. Những hạn chế của kỹ thuật này là một sản phẩm phụ, nếm cay đắng β-hình thức, được tạo ra khi các nhóm cacboxyl sai từ các liên kết acid aspartic để phenylalanine. Một quá trình sử dụng một enzyme từ vi khuẩn Bacillus thermoproteolyticus xúc tác cho sự ngưng tụ của các axit amin thay đổi hóa học sẽ sản xuất sản lượng cao mà không có β-hình thức sản phẩm phụ. Một biến thể của phương pháp này, mà đã không được sử dụng thương mại, sử dụng acid aspartic chưa sửa đổi, nhưng sản xuất năng suất thấp. Phương pháp trực tiếp sản xuất aspartyl-phenylalanine bằng enzyme, tiếp theo là methyl hóa học, cũng đã cố gắng, nhưng không mở rộng sản xuất công nghiệp. Đường hóa học Aspartame, một chất làm ngọt nhân tạo , là ngọt ngào hơn gấp 200 lần đường mía , hoặc đường ăn. Do khách sạn này, mặc dù aspartame sản xuất bốn kcal năng lượng trên mỗi gram khi chuyển hóa, số lượng aspartame cần thiết để tạo ra một hương vị ngọt ngào là quá nhỏ mà đóng góp calo của nó là không đáng kể. Các hương vị của aspartame và các chất làm ngọt nhân tạo khác khác từ đó đường bảng trong thời gian bắt đầu và bao lâu vị ngọt kéo dài, mặc dù aspartame đến gần nhất với hồ sơ hương vị đường của các chất làm ngọt nhân tạo đã được phê duyệt. Vị ngọt của aspartame kéo dài hơn đường mía, vì vậy nó thường được pha trộn với nhân tạo khác chất ngọt như kali acesulfame để tạo ra một hương vị tổng thể hơn như đường. Aspartame có thể được tổng hợp từ các axit amin thành phần của nó, L - phenylalanine và L - aspartate .

     Giống như nhiều người khác peptide , aspartame có thể thủy phân (phân hủy) thành các axit amin cấu thành của nó trong điều kiện nhiệt độ cao hoặc cao độ pH . Điều này làm cho aspartam không mong muốn như một chất làm ngọt nướng, và dễ bị suy thoái trong các sản phẩm lưu trữ có độ pH cao, theo yêu cầu bảo quản lâu dài. Sự ổn định của aspartame dưới sưởi ấm có thể được cải thiện một số phạm vi của nó bọc trong chất béo hoặc trong maltodextrin . Sự ổn định khi hòa tan trong nước phụ thuộc đáng kể vào độ pH . Ở nhiệt độ phòng, nó là ổn định nhất ở pH 4.3, nơi nó chu kỳ bán rã là gần 300 ngày. Ở pH 7, tuy nhiên, nó nửa cuộc sống chỉ là một vài ngày. Hầu hết các đồ uống ngọt có độ pH từ 3 đến 5, nơi aspartame là ổn định. Trong sản phẩm mà có thể yêu cầu một thời gian sử dụng lâu hơn, chẳng hạn như xi-rô cho đồ uống đài phun nước , aspartame được đôi khi pha trộn với một chất làm ngọt ổn định hơn, chẳng hạn như saccharin .  

    Sản phẩm phân hủy chính aspartame của là dipeptit của nó theo chu kỳ ( diketopiperazine hình thức), các dipeptit de este hóa (aspartyl-phenylalanine), và các thành phần cấu thành của nó, phenylalanine , aspartic axit ,  và methanol .  Tại 180 ° C , aspartame trải qua phân hủy để tạo thành một diketopiperazine (DKP) phái sinh.

     Trong các sản phẩm như đồ uống bột , các amin trong aspartame có thể trải qua một phản ứng Maillard với aldehyde nhóm hiện diện trong một số hợp chất thơm . Sự mất mát tiếp theo của cả hai hương vị và vị ngọt có thể được ngăn ngừa bằng cách bảo vệ các aldehyde như một acetal .

     Phân tích mô tả các giải pháp có chứa aspartame báo cáo một dư vị ngọt ngào cũng như aftertastes cay đắng và off-hương vị.